doggiestyle

第一次溝太多好難救到
jacktsui 發表於 2024-10-10 11:57

純粹係 D 豆太雞 ,冇得救
冇計 ,窮
唔可以好似人地好有型咁成包丟左佢

doggiestyle

淘寶 illy 低因 618 果時唔記得係唔係 $80 一罐
計埋港紙 $90 一罐
成 $5 一杯

果 D 平價 Arabica 豆 好似 170@1KG
即係 $2.4 一杯

其實對得住個價錢既......不過我 D 奶同我 D 時間係固定開銷

nelsonlee130

藍山手沖試得多, 試下藍山espresso blend



真。牙買家 + 哥倫比亞

doggiestyle

我發現唔同既豆要磨唔同既粗幼
因為磨得幼既時候酸味好出
但深焙既豆比較少酸味
即係深焙既有條件磨得幼 D

但如果將兩隻唔同粗幼既粉撈埋會有兩個問題
如果即磨就要磨兩次....同埋會有blend得唔均勻既情況

但如果磨定一堆再預先blend埋......就會變左唔係即磨 ,本末倒置....
所以係冇方法可以優化

nelsonlee130

我發現唔同既豆要磨唔同既粗幼

主要係夾烘焙度

因為磨得幼既時候酸味好出

正常情況係烘焙度淺/唔夠幼/唔夠熱 所以under-extract先會偏酸

但深焙既豆比較少酸味
即係深焙既有條件磨得幼 D

相反, 深烘豆磨太幼會over-extract, 苦到澀, 無晒層次
深烘豆仲唔可以沖太熱

好奇你飲緊咩豆咁奇幻

十六夜

回覆 23# nelsonlee130

師兄！請問好唔好飲？

剛上網睇過130蚊100g，個價都還好。

via HKEPC IR 5.1.14 - iOS(5.1.1F)

jacktsui

我發現唔同既豆要磨唔同既粗幼
因為磨得幼既時候酸味好出
但深焙既豆比較少酸味
即係深焙既有條件磨得幼 D
...
doggiestyle 發表於 2024-11-19 13:03

你唔係溝左一大堆仲未飲完咩

nelsonlee130

回覆  nelsonlee130

師兄！請問好唔好飲？

剛上網睇過130蚊100g，個價都還好。

via HKEPC IR 5.1.14 -  ...
十六夜 發表於 2024-11-19 01:29 PM

我覺得唔錯, 平衡度好好
佢嘅酸好飲過非洲豆

doggiestyle

你唔係溝左一大堆仲未飲完咩
jacktsui 發表於 2024-11-19 13:42

500G + 1000G
用 250G+750G 溝埋
溝完淨低 250G 同 250G
全部都未飲完

doggiestyle

主要係夾烘焙度



正常情況係烘焙度淺/唔夠幼/唔夠熱 所以under-extract先會偏酸



相反, 深烘豆磨太幼 ...
nelsonlee130 發表於 2024-11-19 13:16

cut 左尾果截就唔會苦 (懶 ,廢時磅....肉眼睇到變透明就 cut)
但酸味冇得解決......
另外我覺得苦同澀係兩種味
澀味源自 D 豆太 cheap.........