標題: 你地飲咖啡有冇溝豆既習慣? [打印本頁]

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作者: doggiestyle    時間: 2024-10-2 13:02     標題: 你地飲咖啡有冇溝豆既習慣?

Arabica 豆清香 ,微酸
robusta 豆濃烈 ,味俗 ,搶喉

本來唸住兩溝應該岩岩好
但 1:1 溝落黎 robusta 豆 既味完全蓋過 Arabica
即係我可能或者應該要 2:1 什至 3:1
你地溝開豆既有冇 D 傻瓜公式

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作者: jacktsui    時間: 2024-10-2 14:21

我試過幾次溝都係麻麻地
我會傾向交替飲

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作者: nelsonlee130    時間: 2024-10-2 14:41

超市買espresso blend好多時都有溝豆
比較好飲嘅可能係8:2
手沖就比較少聽
speciality唔係飲單一產地/品種多?
blend豆仲要夾烘焙度

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作者: nelsonlee130    時間: 2024-10-2 14:49



咁講好籠統
產地有分別
烘得夠深 講緊2爆 arabica都可以唔酸
Robusta honey都可以好甜好smooth

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作者: doggiestyle    時間: 2024-10-2 14:56




比較追求日本炭燒咁上下既味
但買過幾種深焙 arabica 都係焦草味 (烤到over 左既味)
感覺上 D 平價 robusta 反而仲似 D

因為唔想花大錢 ,想平價得黎搵到自己想要既味
你講既 8:2 我會試下 ,謝謝

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作者: ccc123    時間: 2024-10-2 15:00

矛咁磚葉................淨係識飲屎打北..............................

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作者: n123    時間: 2024-10-4 08:21

系好個人口味。單豆一般成本貴，混豆成本低D，而且互補口味。

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作者: doggiestyle    時間: 2024-10-4 09:01




買岩豆都好緊要......
買左包平價 arabica
又唔係話佢好難飲
但係冇任何特色
好似街邊 D 咖啡好 HEA 咁求其比杯野你咁
而且最麻煩係佢成 1KG
要消耗佢都要 71日

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作者: n123    時間: 2024-10-4 10:43

回覆 8# doggiestyle


    同意丫，買1kg 真系飲到變味。
不過如果買精品咖啡，通常都系200g到，試arm 先買多少少。

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作者: doggiestyle    時間: 2024-10-4 11:11




唔知係咪特登
D 平價豆冇細包裝
不過我主力都係飲 illy 低因
所以唔會再試果 D

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作者: jacktsui    時間: 2024-10-4 14:18

對, 1kg太耐用都係一個問題
如果變味, 試下分開黎裝
每日沖果啲我會攞個罐裝3份1, 用晒先再refill

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作者: doggiestyle    時間: 2024-10-4 18:08




理論上要抽真空
不過 D 豆表面好油
食落 D 保鮮袋唔知有冇問題

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作者: nelsonlee130    時間: 2024-10-4 20:10

1日2杯espresso 1kg好快玩完
買得少轉第隻豆又要做dial in
手沖就的確細包啲好

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作者: jacktsui    時間: 2024-10-4 22:17



用返LILY啲罐

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作者: doggiestyle    時間: 2024-10-4 22:49




佢 D 罐感覺上唔係密封
講時講 ,唔知點解晌香港搵唔到佢隻低因豆
搞到我要上淘寶買

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作者: doggiestyle    時間: 2024-10-4 22:52




部機又冇記憶出水量功能
所以用死個預設值
通常淨係試個磨豆機 ,試幾日就試完

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作者: jacktsui    時間: 2024-10-5 10:21

回覆 15# doggiestyle
香港不嬲特別少款

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作者: doggiestyle    時間: 2024-10-10 07:28

溝豆 4:1 然後逐級粉磨上去 ,磨到 我部磨豆機刻度係 3既時候
酸味消失左 ,但香濃味都冇埋 ,然後再溝返多少少robusta豆 變成 3:1
杯咖啡係濃左 D ,但成件事又變到好唔 balance ,好唔smooth
我唸要消耗完包 1KG 平價豆先可以解決到
用 7:3 左右飲住先 ,要飲多兩個月左右

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作者: mo9394    時間: 2024-10-10 11:24

唔會自己溝, 叫人溝就係.
無話只鍾意特定口味, 朝早齋飲同下午食完野想飲的口味都唔同.

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作者: jacktsui    時間: 2024-10-10 11:57



第一次溝太多好難救到

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作者: doggiestyle    時間: 2024-10-10 15:38




純粹係 D 豆太雞 ,冇得救
冇計 ,窮
唔可以好似人地好有型咁成包丟左佢

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作者: doggiestyle    時間: 2024-10-10 18:15

本帖最後由 doggiestyle 於 2024-10-10 18:17 編輯

淘寶 illy 低因 618 果時唔記得係唔係 $80 一罐
計埋港紙 $90 一罐
成 $5 一杯

果 D 平價 Arabica 豆 好似 170@1KG
即係 $2.4 一杯

其實對得住個價錢既......不過我 D 奶同我 D 時間係固定開銷

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作者: nelsonlee130    時間: 2024-11-13 13:09

藍山手沖試得多, 試下藍山espresso blend



真。牙買家 + 哥倫比亞

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作者: doggiestyle    時間: 2024-11-19 13:03

本帖最後由 doggiestyle 於 2024-11-19 13:10 編輯

我發現唔同既豆要磨唔同既粗幼
因為磨得幼既時候酸味好出
但深焙既豆比較少酸味
即係深焙既有條件磨得幼 D

但如果將兩隻唔同粗幼既粉撈埋會有兩個問題
如果即磨就要磨兩次....同埋會有blend得唔均勻既情況

但如果磨定一堆再預先blend埋......就會變左唔係即磨 ,本末倒置....
所以係冇方法可以優化

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作者: nelsonlee130    時間: 2024-11-19 13:16



主要係夾烘焙度



正常情況係烘焙度淺/唔夠幼/唔夠熱 所以under-extract先會偏酸



相反, 深烘豆磨太幼會over-extract, 苦到澀, 無晒層次
深烘豆仲唔可以沖太熱

好奇你飲緊咩豆咁奇幻

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作者: 十六夜    時間: 2024-11-19 13:29

回覆 23# nelsonlee130

師兄！請問好唔好飲？

剛上網睇過130蚊100g，個價都還好。

via HKEPC IR 5.1.14 - iOS(5.1.1F)

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作者: jacktsui    時間: 2024-11-19 13:42



你唔係溝左一大堆仲未飲完咩

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作者: nelsonlee130    時間: 2024-11-19 14:24



我覺得唔錯, 平衡度好好
佢嘅酸好飲過非洲豆

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作者: doggiestyle    時間: 2024-11-19 14:28




500G + 1000G
用 250G+750G 溝埋
溝完淨低 250G 同 250G
全部都未飲完

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作者: doggiestyle    時間: 2024-11-19 14:30




cut 左尾果截就唔會苦 (懶 ,廢時磅....肉眼睇到變透明就 cut)
但酸味冇得解決......
另外我覺得苦同澀係兩種味
澀味源自 D 豆太 cheap.........

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作者: doggiestyle    時間: 2024-11-19 14:38

本帖最後由 doggiestyle 於 2024-11-19 14:41 編輯


1000G 果隻阿拉比卡係呢隻
好淡口 ,如果磨到幼仲會有明顯酸味

500G 係呢隻
不過唔係 hktvmall 買 ,見淘寶有同款貪平買黎試下 ,好濃但好澀 ,嗆喉.....不過磨得幼唔係太覺得酸

D 垃圾豆飲左幾個月 ,好痛苦

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作者: nelsonlee130    時間: 2024-11-19 14:43



豆固然有關系
但粗幼度, 溫度, 沖煮壓力都有影響

[youtube]gDL1jecslMk[/youtube]

其實透明先cut已經多咗, 我覺得

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作者: doggiestyle    時間: 2024-11-19 14:47

本帖最後由 doggiestyle 於 2024-11-19 14:59 編輯



唔係全透明.......係一變透就 CUT
個量係少左的

我要磨粗 D 先會你條片既效果 (出水量唔一樣)
我返睇一次人地個壓粉動作 ,我見有 D 好用力 ,有 D 係其求壓兩下
我懷疑係我係壓得太實 有感沖左幾個月好似仲係新手咁
每次發現自己做錯 D 咩 ,跟住又要由頭試一次

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作者: nelsonlee130    時間: 2024-11-19 14:57

回覆 31# doggiestyle

Lavazza下次試下
Super Crema 或者
Gran Riserva

国產藍山風味就唔好喇
講明自己係雲南風味反而好D

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作者: doggiestyle    時間: 2024-11-19 15:02




我查過資料
佢地果 D 自稱 arabica 卡係 arabica 同 Rubiaceae 既混種
其實都算係一個獨立品種
既然係咁 ,就會想試下

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作者: platinum    時間: 2024-11-19 16:12



垃圾就唔好難為自己了

有緣的 可試：
    爱伲庄园云南有机
    烨咖啡哥伦比亚娜玲珑

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作者: platinum    時間: 2024-11-19 16:15

我個人就好少用研磨度去調節
就心情，多粉少粉，用奶去調整好過

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作者: 十六夜    時間: 2024-11-19 16:20

本帖最後由 十六夜 於 2024-11-19 16:39 編輯

回覆 34# nelsonlee130

同感！叫自己係雲南豆我反而先有興趣。

via HKEPC IR 5.1.14 - iOS(5.1.1F)

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作者: 十六夜    時間: 2024-11-19 16:20


Lelit Mara X?

師兄用咩咖啡機同磨豆機？

via HKEPC IR 5.1.14 - iOS(5.1.1F)

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作者: nelsonlee130    時間: 2024-11-19 16:53



其實barista都係咁, 不過收咗鋪你睇唔到佢試啫

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作者: nelsonlee130    時間: 2024-11-19 16:57



之前屋企人買咗包盒馬雲南有機深焙比我試
飲落好有茶樓濃普洱feel



好眼力

磨豆我用Eureka Mignon Specialita'
55mm 刀盤

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作者: doggiestyle    時間: 2024-11-19 17:24




多謝你建議 ,但都會清埋呢包

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作者: holyAS    時間: 2024-11-19 17:36

本身已經混左, 唔飲chi na豆

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作者: platinum    時間: 2024-11-19 19:14




    今日我睇mccafe, 都係求其壓下，當然亦唔好飲

我商十壹買左個ABS 壓粉臺 效果很好
https://item.taobao.com/item.htm ... skuId=5729676955636

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作者: jk1399    時間: 2024-11-19 20:17


只飲即溶

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作者: doggiestyle    時間: 2024-11-19 20:23




即溶果隻貓頭鷹椰糖咖啡都幾香

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作者: platinum    時間: 2024-11-25 16:35

本帖最後由 platinum 於 2024-11-25 16:37 編輯

新玩具...
萃取平均，值得擁有






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作者: doggiestyle    時間: 2025-1-11 06:24

將果 D 唔想飲既咖啡豆處理左 ,換返平時用開既咖啡豆
咖啡油脂既味道 ,意式咖啡既餘韻 ,冇嗆候既感覺 ,冇奇怪既酸味 ,唔會特別苦澀
對我黎講 illy 低因就係一隻合格既咖啡豆

但係人始終係身痕既
又走去買包辛鹿返黎
有種朱古力或者係叫 nut 既味道
冇之前果隻七彩之謎咁嗆候 ,味道都冇咁濃烈
但係會有種澀味殘留晌舌頭上面.....
係咪大陸豆都係咁 ,一定有 D 缺點
又拎去 8:2 小量咁溝埋試下先
今次應該飲得晒掛

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作者: doggiestyle    時間: 2025-10-10 15:05

我宜家成日將 D "飲剩既豆" 溝埋一齊

我發覺淡味既 (主要係貴價豆) 溝埋一齊 D 味會好濁

但係濃味既溝埋一齊 ,就會好似咖喱咁 ,會多左層次

所以要睇返你飲咖啡既傾向

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作者: kb8kb82006    時間: 2025-10-15 19:08

淘寶 illy 低因豆 就過期個D底飲
39人仔 250G
反正低因豆都唔會飲咩香唔香，用黎做espresso分別唔大，夠平就得

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作者: doggiestyle    時間: 2025-10-16 00:19




睇完消委會就唔敢買了

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作者: kb8kb82006    時間: 2025-10-16 18:59

回覆 51# doggiestyle

2024個份報告?

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作者: doggiestyle    時間: 2025-10-16 19:42




唔記得了
只記得重金屬

應該冇講低因的 ,只係講 illy 豆

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作者: doggiestyle    時間: 2025-10-18 12:06

有時沖咖啡會有 D 奇怪既味道
我估係有壞豆
用目測既方式
會發現中下價既Robusta 比較多飽滿既
但中下價 既 Arabica 通常比較樣衰

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作者: abyss    時間: 2025-10-18 17:55



㨂走啲爆開咗得個殻冇餡嘅豆即可改善體驗

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作者: doggiestyle    時間: 2025-10-18 18:03

本帖最後由 doggiestyle 於 2025-10-18 18:09 編輯



我唔知係咪得個殻喎 ,不過 有 D 睇落爆開左仲幾輕
比如一般 0.1~0.2克 一粒既豆 ,有 D 可能得 0.05克

因為好多都係咁 ,而唔係 "揀走一粒"
可能係 西走 ~1/10

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作者: abyss    時間: 2025-10-18 21:35



我買啲百幾二百蚊350g嘅豆沖一次15g都會有兩三粒殻
㨂走晒會少陣雜味，諗住慳1成其實會浪費晒其餘9成冇事嘅豆

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作者: doggiestyle    時間: 2025-10-18 21:41




我其實係想做個結論
與其買平價 Arabica
不如買返 Robusta

不過要試真 D 味先

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作者: abyss    時間: 2025-10-19 01:13



買咩豆都可以做依個動作

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作者: doggiestyle    時間: 2025-10-21 09:45




你睇返 D 豆本身既基因
Robusta 係用黎防虫害的
所以無論計唔計價錢
Arabica 都應該係會有壞豆

至於做唔做依個動作
$200 一包你緊係好心機
$20 包就未必

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作者: nelsonlee130    時間: 2025-10-21 17:36



生長環境唔同
高海拔少d虫你唔講?

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作者: doggiestyle    時間: 2025-10-21 17:43




我唔知係因為佢惹虫所以種晌高海拔

定係佢一定要種晌高海拔

我得閒再查下資料

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作者: nelsonlee130    時間: 2025-10-21 17:54

回覆 62# doggiestyle

你又要講基因
Coffea arabica係源自埃塞俄比亞高地你又無視

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作者: doggiestyle    時間: 2025-10-21 17:56




如果你 donate 我
就可以出個 proposal

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作者: nelsonlee130    時間: 2025-10-21 18:00



donate個仲用緊pressurized basket沖espresso嘅人講咖啡?



我繼續睇返james hoffmann夠

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作者: doggiestyle    時間: 2025-10-21 18:14




我話 平價 Arabica 豆好多都好樣衰
版友話 貴價 Arabica 有 D 都好樣衰
我只係附助版友做結論

如果想要其他詳盡結論 ,冇咁多資源

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作者: abyss    時間: 2025-10-21 22:19



我由頭到尾講嘅壞豆係爆咗得個殼嗰種, 變質嘅壞豆我冇留意過亦唔知道

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作者: doggiestyle    時間: 2025-10-21 22:25




咁 爆咗得個殼嗰種 係咩原因形成

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作者: abyss    時間: 2025-10-21 22:41



我都冇研究過, 估係烘焙時熱爆掛
總之壞豆係雜味怪味來源平貴都應該做

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作者: doggiestyle    時間: 2025-10-21 22:53




又唔係好肯定
只係飲多左會有某種猜度
比如我覺得淘寶 D 豆有種甜味
感覺係落左糖去炒
但如果要引證呢個推論
可能要晒 D 時間搵資料

如果我想自己炒 ,做 D 資料搜集唔係問題
但如果我只係隨便買隨便沖
可能吹下水 ,求其有個差唔多既結論就算

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作者: abyss    時間: 2025-10-21 23:12



我當係食菜食生果切走爛位咁嘅心態

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作者: doggiestyle    時間: 2025-10-22 11:45

本帖最後由 doggiestyle 於 2025-10-22 11:46 編輯

拎包 100% Robusta 黎沖
一沖就發覺少好多油脂...
飲落果種苦味唔係堅果既苦味
係咖啡既苦味 ,尤其係 D 餘韻有種殘留口腔既澀味
但 D 豆望落幾靚仔
沖多一兩杯成包拎去溝 ,果樽應該差唔多有十合一了
最舊果 D 豆可能放左成年 ,今年要清左果樽佢